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商業(yè)廚房如何有效預(yù)防火災(zāi)【尚誠(chéng)過(guò)濾】
對(duì)于任何餐廳來(lái)說(shuō)，最糟糕的事情之一就是火災(zāi)。毫不奇怪，烹飪和烹飪材料是近三分之二的餐廳火災(zāi)的主要原因。據(jù)研究表明，油脂和食用油通常是罪魁禍?zhǔn)住?/p>
擁有自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和滅火器，并盡量使易燃物遠(yuǎn)離火焰是十分必要的。但為了保護(hù)您的投資和員工，更好的培訓(xùn)和技術(shù)是關(guān)鍵。您是否正在盡一切努力防止廚房發(fā)生火災(zāi)？
一、培訓(xùn)您的員工正確處理油和油脂
對(duì)員工進(jìn)行正確的油和油脂處理培訓(xùn)，減少可能導(dǎo)致火災(zāi)的疏忽。更安全的油炸機(jī)培訓(xùn)技巧：
1、安全儲(chǔ)存油。切勿將油壺存放在靠近火源或任何燃?xì)饣螂姎庠O(shè)備的地板上。
2、保持適當(dāng)?shù)挠臀?。?dāng)液位太低或燃燒太熱時(shí)，炸鍋會(huì)很快點(diǎn)燃，從而引發(fā)火災(zāi)。炸鍋太滿(mǎn)很容易產(chǎn)生泡沫并濺到燃燒器火焰上。
3、關(guān)閉炸鍋。定期檢查炸鍋，確保其在不使用、清潔或排水時(shí)關(guān)閉。如果在員工排油時(shí)燃燒器啟動(dòng)，蒸汽很容易燃燒并引發(fā)火災(zāi)。
4、將油炸鍋晾干?？照ㄥ亼?yīng)始終徹底干燥。深度清潔通常會(huì)留下少量的水。當(dāng)添加新油并打開(kāi)油炸機(jī)時(shí)，留下的水會(huì)噴射出一股熱水、油和蒸汽。如果它碰到明火或熱表面，它會(huì)迅速燃燒。
二、安全合理的廚房通風(fēng)系統(tǒng)
合理設(shè)計(jì)和布局煙罩、煙罩過(guò)濾器、管道系統(tǒng)等，采用帶有阻燃功能的擋板油脂過(guò)濾器，可捕獲更多碎片，減少粘在廚房排氣罩內(nèi)部的油脂量，形成廚房安全的第一道防線(xiàn)；
三、去除通風(fēng)系統(tǒng)的油脂
當(dāng)您的廚房正在烹飪客人喜愛(ài)的食物時(shí)，可燃油脂每天都會(huì)在您的抽油煙機(jī)和煙道中積聚。讓您的廚房煙罩和煙道每天都保持清潔和安全 ，有效阻止油脂堆積來(lái)改善您的風(fēng)險(xiǎn)管理。
通過(guò)更好的培訓(xùn)和技術(shù)，您可以降低餐廳的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)防是關(guān)鍵，正如大家所說(shuō)，只有您才能預(yù)防廚房火災(zāi)。同時(shí)，構(gòu)建安全合理的廚房通風(fēng)系統(tǒng)，并定期去除通風(fēng)系統(tǒng)的油脂，是防范商用廚房火災(zāi)的重要保障。
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